大米經過長時間的放置或者不妥善的儲存后難免會過期造成變質、發霉，荊州市豐收米業有限公司不建議食用過期大米，可能會影響食用的口感，還可能會有中毒和患癌的風險。大米經過加工后會失去外殼的保護，直接暴露其營養物質，容易受到溫度、濕度和氧氣條件的影響。過期的大米長期受到這些因素的影響，更易發生變質的情況，可能會產生有害物質，從而危害身體健康。

1、影響口感：若儲存時(shi)間較長，大(da)米中的營(ying)(ying)養成分，如蛋白質(zhi)、淀粉和(he)脂肪(fang)等可(ke)能會(hui)發生(sheng)改(gai)變。臨近保質(zhi)期的時(shi)間越(yue)近，大(da)米的營(ying)(ying)養價值(zhi)則(ze)越(yue)低，并且可(ke)能失去原(yuan)本的味道，顏色會(hui)變黃(huang)，此(ci)時(shi)食(shi)用的口感也較差；

2、引起疾病：過期(qi)的大米可(ke)能出現(xian)霉(mei)變(bian)，并生成有害物(wu)質，霉(mei)變(bian)的大米不可(ke)以食用。

在選購(gou)大(da)米(mi)時(shi)應觀察(cha)包(bao)裝袋上(shang)的(de)生(sheng)(sheng)產日期(qi)(qi)，選擇(ze)日期(qi)(qi)較(jiao)近的(de)大(da)米(mi)適(shi)量(liang)購(gou)買。大(da)米(mi)應在干燥陰涼的(de)環境中進(jin)行儲存，避免陽光(guang)直射。可(ke)以(yi)(yi)在大(da)米(mi)中放入(ru)干海帶，干海帶具有較(jiao)強(qiang)的(de)吸附能力，可(ke)以(yi)(yi)幫(bang)助抑制病菌生(sheng)(sheng)長。若夏天家中大(da)米(mi)較(jiao)多，可(ke)以(yi)(yi)在存放大(da)米(mi)的(de)容(rong)器下放置生(sheng)(sheng)石灰，以(yi)(yi)免生(sheng)(sheng)蟲變質。若發現(xian)家中的(de)大(da)米(mi)已經過期(qi)(qi)，應及(ji)時(shi)進(jin)行處理(li)，不(bu)可(ke)再次(ci)食用。

處(chu)理過期大米(mi)的方法步(bu)驟：

1：先(xian)把大米洗干凈，然后(hou)再浸泡(pao)在水里，30分鐘以上。

2：然后把大米的水(shui)瀝干，再加(jia)入冰糖，他(ta)們的比例是6:1就可以。然后放在(zai)煮飯(fan)煲里，同時(shi)可以加(jia)入一小(xiao)勺鹽。

3：然(ran)后按下開關，開始正常(chang)煮飯(fan)就行(xing)了。等大米熟了之(zhi)后，就跟平常(chang)沒有(you)變(bian)質(zhi)的大米一樣可以食(shi)用(yong)。當然(ran)小編建議大家盡(jin)量不要食(shi)用(yong)出現變(bian)質(zhi)現象的大米，以免(mian)影(ying)響健康(kang)。